採訪／黃麗煌
營養諮詢‧製作示範／台北醫學大學附設醫院營養師 麥素英
「稀飯」是許多家長給寶寶嘗試的第一種副食品之一；然而除了直接煮稀、煮稠給寶寶吃之外，你可能沒想過還可以運用稀飯的米湯調味，或是直接將稀飯磨成米糊做變化吧？以下即提供了稀飯副食品的多階段製作方法，讓你輕鬆掌握各階段的製作要訣。
階段別稀飯副食品做法大公開
◆什錦燴稀飯◆
適用10個月以上寶寶
材料：白飯、絞肉、小黃瓜、紅蘿蔔適量
做法：
1 將紅蘿蔔、小黃瓜切成小丁。
2 以白飯加水，加熱10～15分鐘，煮成濃清粥。
3 先在濃粥中，加入絞肉熬煮。
4 然後加入小黃瓜丁和紅蘿蔔丁一起煮。
5 十個月大寶寶就能享用的什錦燴稀飯，完成！
營養師的貼心小語：
這道副食品含有米、菜、肉等食材，營養相當完整，可以當作正餐給寶寶吃；以白飯煮成稀飯，雖然質地會較直接熬煮的稀飯略為硬些，但對於十個月大的寶寶來說應已不成問題，且同時可以簡短媽咪們調理的時間，忙碌的媽咪們不妨試試！
◆綠豆牛奶粥◆
適用8～10個月大寶寶
材料：濃清粥1碗（米與水的比例1：7）、配方奶粉1～2湯匙、熟綠豆適量
做法：
1 在剛煮好的濃粥中，加入1～2湯匙配方奶粉。
2 均勻攪拌，以濃粥的溫度溶解奶粉。
3 加入適量的熟綠豆，略拌一下。
4 ８個月大寶寶就能享用的綠豆牛奶粥，完成！
營養師的貼心小語：
綠豆也屬於主食類食物，含有豐富的澱粉和植物性蛋白質，能滿足寶寶此階段活動力旺盛的需要；但由於綠豆有殼，因此如果寶寶咀嚼能力不太好，則建議綠豆的量應酌量減少些。
◆吻仔魚莧菜粥◆
適用6～8個月大寶寶
材料：稀飯1碗（稀粥，米與水的比例1：10）、吻仔魚10～15公克、莧菜10公克
做法：
1 將莧菜洗淨，取葉菜部分切絲。
2 於鍋中放入稀飯與莧菜絲，一起熬煮。
3 在煮沸前，加入適量吻仔魚。
4 ６個月大寶寶就能享用的吻仔魚莧菜粥，完全！
營養師的貼心小語：
寶寶滿6個月起，需要更豐富的蛋白質，所以需要開始給寶寶吃點肉肉了；此處選擇吻仔魚作為食材，是因為吻仔魚的質地柔軟，寶寶容易接受的緣故。你當然也可以自由變換素材，譬如將吻仔魚換成其他魚泥（注意必須完全沒有刺才行），或是以肉鬆或蛋黃泥替代，都可滿足寶寶對動物性蛋白質的需求。
要特別注意的是，吻仔魚的含鹽量，因此要小心不要弄得太鹹囉！
◆蔬菜米湯◆
適合3～4個月大寶寶
材料：高麗菜、紅蘿蔔、米
做法：
1 先稀飯（為取得米湯，稀飯不可以煮太熟）。
2 將高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲。
3 取半碗至一碗左右的水，與高麗菜絲和紅蘿蔔絲一起煮。
4 煮沸後略滾一下，使蔬菜的營養成份充分釋出後，舀取半碗蔬菜汁。
5 於蔬菜汁中，再加入半碗稀飯米湯（不可有顆粒），然後稍稍攪拌一下。
ps：米湯與蔬菜汁的混合比例為1：1。
6 ３個月大寶寶就能享用的蔬菜米湯，完成！
營養師的貼心小語：
開始給寶寶嘗試副食品，除了稀釋的果汁和蔬菜汁外，稀飯的米湯也是很好的選擇喔！除了直接給寶寶喝米湯外，還可以將米湯、果汁、蔬菜汁Mix，延伸出更多的吃法。所以說，你可以自由更換這道蔬菜米湯的蔬菜材料－－例如萍菜、小黃瓜等，都是不錯的選擇；值得一提的是，蔬菜的種類，初期以葉菜類和瓜類為優，而假如將蔬菜汁換成果汁，就不能夠加熱，否則會破壞果汁中的維他命Ｃ。忙碌的媽咪，則可以直接在大人吃的菜中取得菜汁，但需避免太油膩的菜色，且舀取時最好刮掉菜湯上的油。
◆豌豆糊◆
適用4～6個月大寶寶
材料：濃清粥1碗、豌豆適量（約10～15公克）
做法：
1.先將濃清粥過篩網，製作稀飯糊。
2.將豌豆煮熟後過篩，取得豌豆糊，拌於稀飯糊中。
3.5個月大寶寶就能享用的豌豆糊，完成！
營養師的貼心小語：
這一道副食品，是寶寶開始嘗試半液體副食品的優質選擇。製作時，必須選擇細篩網，以求完全沒有顆粒；你也可以用研磨器或果汁機來製作米糊，但假如是用果汁機製作的話，則別忘了注意加水的比例，並在打好後過濾網，以去除較大的顆粒。無論是篩網、研磨器或果汁機，所有的器具都必須完全殺菌；如能在食用前，將米糊和豌豆糊整個再煮沸加熱一次，就能夠更確保其衛生了。
